Chiffon cake aux fraises de Pâques

LES INGREDIENTS

• 125 g de fraises
• 10 g de beurre pour le moule
• 3 œufs
• 1 blanc d’œuf
• 75 g de sucre semoule
• 1 demi c. à café d’extrait de vanille
• 75 g de farine tamisée
• 3 c.à soupe de sucre glace
• 3 c. à soupe de sirop de fraises
• 1 dizaine d’œufs en chocolat enrobés de sucre de diverses tailles

La préparation

1. Beurrez et farinez un moule à charnière en couronne et à fond plat d’environ 20 cm de diamètre.

2. Dans la cuve d’un robot batteur, réunissez les œufs, le blanc et le sucre semoule. Battez à vitesse rapide jusqu’à ce que le mélange blanchisse et triple de volume. Incorporez la vanille puis, à l’aide d’une spatule, incorporez la farine et mélangez délicatement sans faire retomber l’appareil.

3. Versez la påte dans le moule et enfournez 20 à 25 min dans le four préchauffé à 170%C (th.6). Laissez refroidir pendant 10 min à la sortie du four avant de démouler et de laisser complètement refroidir. Laissez gonfler 30 min à température ambiante sous un linge propre.

4. Délayez le sucre glace tamisé avec le sirop de fraises et si besoin, ajoutez un trait d’eau pour détendre le glaçage, 1l doit être fluide mais bien napper la cuillère.

5. Lavez, équeutez et coupez les plus grosses fraises en quatre, les moyennes en deux et conservez entières les plus petites.

6. Glacez le gateau froid et décorez-le avec des fraises et des œufs en chocolat.

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