Onigiris : les origines.

Nous vous avons fait découvrir très récemment les onigiris dans votre magasin. Mais que sont-ils concrètement et d’où viennent ils ?

L’onigiri est une préparation originaire du Japon. Il s’agit de petites boules de riz vinaigrées, enroulées dans une feuille d’algue Nori et farcies avec de la viande du poisson ou même de tofus pour les végétariens. Il est le plus principalement utilisé comme des en-cas et considéré comme « le sandwich japonais ». Il a aussi cette forme spéciale qui le caractérise tant : le triangle. L’onigiri est très populaire au Japon, on l’appelle la « soul food » du Japon. Ce casse-croute est également connu sous le nom de « Omusubi » dans certaines régions du pays.

L’onigiri est devenu de plus en plus populaires au fil des années avec l’apparition et la popularisation des mangas et animés dans lesquels, les personnages mangeaient des onigiris. Avec la venue sur le devant de la scène des réseaux sociaux, les influenceurs ont pu aussi mettre en avant cette spécialité japonaise.

Recette

Ingrédients pour 2 personnes (6 onigiri)

300g riz japonais
360cl eau
1 suprême de poulet
Assaisonnement
3cs* sauce soja
1cs mirin
1cs sucre
1cs sake
1cc* sel
2 ou 3 feuilles de nori

* cs = cuillère à soupe ; cc = cuillère à café

Préparation

Cuisson du riz japonais

Rincer légèrement les 300g de riz. Il faut jeter l’eau rapidement.
Rincer le riz 3 ou 4 fois à l’eau.
Laisser ensuite tremper le riz dans l’eau entre 40 minutes et 1 heure.
Mettre le riz dans une casserole avec les 360cl d’eau. Mettre le couvercle.
Cuire le riz 5 à 7 minutes à feu vif. Quand l’eau bout, baisser le feu. Cuire 10 à 12 minutes à feu doux.
Retirer la casserole du feu. Laisser le riz 10 à 15 minutes.

Préparation du poulet sauté au teriyaki

Cuire le suprême de poulet à la poêle.
Jeter la graisse.
Mélanger les autres ingrédients pour l’assaisonnement et les ajouter dans la poêle.
Réduire la sauce et cuire le suprême de poulet.
Laisser refroidir le poulet et le couper en petits dés.

Préparation des onigiri